魚バイヤーの仕入れの為の生態から旬魚、お魚レシピまで

今日の魚はアブラボウズ

アブラボウズって聞いた事のない魚でした。
市場ではほとんど出回らない魚なのんで私が出会うことの
ない魚でした。

今回、取り扱っている商品にクエとアラボウズの間違いが
会ったと言うことでこのアラボウズという魚を知りました。

アラボウズ
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たしかにパッと見はクエに似てますね！

アラボウズはカサゴ目、ギンダラ科の魚。

分布：北海道中部以北の太平洋岸〜千島列島、
カムチャッカ半島〜ベーリング海〜アラスカ湾、
中部カリフォルニア

生息地：水深３００〜６００ｍの岩礁帯

形態:写真のようにギンダラに比べ頭部が丸く体高があり、
二つある背ビレの間が眼径より狭い。
体色は幼魚期には黒地に白の模様があり、ハタ科の魚に
多く見られるように成長すると変化して不明瞭になる。
(最大で1.8ｍ、90ｋｇぐらい)

食する:旬は冬。白身で脂肪含有量がかなり高い。
照り焼きや味噌漬で美味。刺身にすると身質は柔らかいが、
食感がしっかりしていて脂がこってり。
(注意:脂肪含有量がかなり身の４０％〜５０％とかなり
多いので大量に食べると下痢を起こす)

●似た名前にアブラボウがある。
これはアブラこコソムツの事。この魚のアブラは
ワックス性なのでそれこそ食中毒になるので食用禁止。
陸揚げ自体禁止の魚である。注意　注意

やはり食べるならクエだね。


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｢魚最高！また、会いましょう！！｣