魚バイヤーの仕入れの為の生態から旬魚、お魚レシピまで

こんにちは！

私は鮮魚バイヤーを６年間やっていますが、
まだまだわからないことが多いのがお魚の世界。

お魚と接しているといろいろな疑問が浮かんできます。

・この魚はいつ、どれぐらい獲れているのだろう？

・この魚はどうしたら美味しいのかな？

・この魚は何故、こんなに高いんだろう？

・この魚の旬は？


お魚に関しても昨今の産地偽装、残留薬品などの問題も
いっぱい出てきています。

日々の仕事と勉強の中で得た知識をこのブログにて
公開していきたいと考えています。